Escondidinho de Carne-seca

DELÍCIA

Adoro escondidinho, é fácil de fazer e maravilhosoooooo.


Para o purê :
300 gr de aipim
leite para engrossar até o ponto que vc desejar e uma colher de sopa de manteiga.


Cozinha bem o aipim, costumo colocar 30 minutos na panela de pressão e ele sai desmanchando. Não amasse, passe na centrífuga, se ficar duro coloco 3 colheres de sopa da própria água que o aipim foi cozido. Depois de centrifugar, coloque numa panela e adcione a manteiga e o leite até o ponto em que desejar. Mexa até ferver um pouco e desligue.


Carne-seca:
500 gr de carne-seca já bem dessalgada, o ideal é colocar na noite anterior e vai trocando a água.
Refolgue 3 dentes de alho, 1 cebola grande picada e 1 colher de sobremesa de azeite.
Quando dourar jogue a carne-seca na panela, acrescente um pouco de cheiro verde picado (isso varia com o gosto de cada pessoa), uma pitada de noz-moscada e se precisar sal.


Depois de cozido, coloque na centrífuga e bata ligeiramente leve para não esmagar a carne, ficará apenas desfiada em pedaços pequenos.


Em uma tijela coloque a metade do purê em baixo, a carne no meio e o restante do purê em cima. Como ADORO requeijão, eu particularmente antes de pôr a camada de cima do purê coloco requeijão. Aí! Que Delícia!
Coloque no forno até gratinar. Sugestão: comer com uma maravilhosa saladinha.